5 signes que vous devez faire nettoyer votre hotte commerciale
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Lorsqu’il s’agit de services alimentaires, les hottes de cuisson sont obligatoires dans la très grande majorité des cas. Au Québec, elles sont assujetties à la norme NFPA 96 [1] dans tous les établissements de restauration, publics ou privés, qui utilisent des surfaces de cuisson électrique ou au gaz.
Une hotte bien entretenue et propre est donc essentielle. De plus, elle est moins énergivore, plus sécuritaire et hygiénique. Son entretien améliore également la qualité de l’air et protège la santé de vos employés, de vos clients ou de vos usagers. La fréquence de nettoyage varie selon la grandeur de votre cuisine, du nombre d’heure qu’elle est utilisée par jour et de la nourriture préparée. Voici un guide de fréquence [2] de nettoyage de hotte de cuisine commerciale pour vous situer :
Centre de cuisson avec un grilloir à pierre volcanique 1 fois par mois
Cuisson 24 h, cuisson sur un grilloir ou un wok 3 fois par année
Espace de cuisson utilisé 1 à 2 deux fois par semaine 2 fois par année
Camps d’été et autres entreprises saisonnières 1 fois par année
Si vous préférez faire nettoyer votre hotte au besoin, voici 5 signes à surveillerqui indiquent que votre équipement doit être entretenu le plus tôt possible :
Signe no1 : De la fumée et des odeurs désagréables envahissent l’air de la cuisine
Ceci signifie que votre hotte est lourdement encrassée. Le nettoyage de votre hotte de cuisine et son filtre contribue à réduire les odeurs et les graisses, ainsi que les bactéries qui pourraient affecter la qualité de la nourriture et de l’équipement utilisé.
Signe no2 : Écoutez vos employés
Vos employés vous rapportent qu’ils ressentent des malaises qui disparaissent rapidement après avoir quitté les lieux. Ceci peut indiquer que la qualité de l’air de votre cuisine est viciée. Voici les principaux malaises possibles :
- Congestion des sinus
- Essoufflement
- Maux de tête
- Nausée
- Fatigue
- Irritation des yeux
Signe no3 : Les filtres
Il est important de faire nettoyer ou de remplacer vos filtress’ils sont encrassés par une accumulation importante de poussière, de graisses et d’autres débris ou s’ils sont rouillés, perforés ou ébréchés.
Signe no4 : Accumulation de graisses
Une accumulation de graisse est dangereuse car si elle se solidifie, elle peut potentiellement devenir un combustible puissant pouvant causer un incendie.
Signe no 5 : Présence de moisissures
Dans les cuisines particulièrement humides et mal ventilées munies d’un lave-vaisselle ou d’un lave-chaudron,de la moisissure peut s’installer rapidement dans votre hotte.
Dans tous les cas, n’hésitez pas à faire appel à des experts en nettoyage de hotte de cuisine commerciale, vous recevrez un service conforme aux règlements municipaux sur la salubrité, ainsi qu’aux normes de sécurité et des compagniesd’assurance.
[1]National Fire Protection Association (Regroupement de pompiers et professionnels reliés à la prévention-incendie).
[2]Objectif prévention – vol. 34, no5, 2011. Association paritaire pour la santé et la sécurité du travail du secteur affaires sociales(ASSTSAS)