Recette | Sorbet à la fraise et à la rhubarbe
Envie d’un dessert rafraîchissant et fruité pour compléter un repas d’été? Préparez ce sorbet crémeux à souhait!
Ingrédients
(Pour 6 portions)
- 3 tasses de rhubarbe, coupée en morceaux
- 1/2 tasse de sucre
- 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 tasses de crème à fouetter 35 % bien froide
- 1 c. à thé de vanille
- 1 tasse de lait condensé sucré
- Quelques fraises fraîches et morceaux de rhubarbe pour garnir
Préparation
Déposer la rhubarbe et le sucre dans une casserole. Cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
Ajouter les fraises et le jus de citron. Cuire 5 minutes de plus.
Réduire en purée lisse au mélangeur ou au pied-mélangeur.
Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
Fouetter la crème 35 % avec la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le lait condensé sucré en pliant délicatement.
Ajouter la purée froide de fraises et de rhubarbe. Mélanger juste assez pour conserver une texture légère.
Verser dans un moule ou un contenant hermétique. Couvrir et congeler de 6 à 8 heures, ou jusqu’à consistance ferme.
Sortir du congélateur 10 minutes avant de servir. Former des boules et garnir de fraises fraîches et de petits morceaux de rhubarbe.